荒夜の酒場ハンター

新宿に来ました

ＪＲ東日本の山手線新宿駅から歩いて３，４分ほどです

寿司『匠・達広』です

ロケーションとしては新宿駅の新南改札を出て代々木方面へ歩いて行くと『新宿タカシマヤ』があり１１階催会場の

『春の美味コレクション』です

荒夜の酒場ハンター　新宿『匠・達広』編
平成２９年（２０１７年）４月２３日（日曜日）の様子



店内は入り口入って左側少し奥に厨房、厨房沿いにＬの字型のカウンターが１１席ほどです

店員は寿司カウンターに店主と思しき５０代頃の男性と４０と３０代頃男性と２０代頃の男性が２人、

ホールやレジにデパートからの店員さんでしょうか女性が２人です

BGM は館内アナウス、灰皿は見当たらずデパート内なんで禁煙でしょう

ルールとしては特に書くような事はありません

暖簾


お品書き


江戸前すしや厳選日本酒とのセット、単品、巻物、日本酒や瓶ビールもあります

厳選日本酒


各地の地酒が並んでいます

春の江戸前的な感じでシャリは自然栽培米で幻の米と言われているササシグレ、酢は京都富士酢で

鰆こぶ締め、桜鯛のおぼろづけなど旬の天然魚が中心の本格江戸前握りです

桜鯛


注文は握りすし10貫（1人前）４，８００円で飲み物はアルコール類ではなくお茶にします

明石のタイと出され旬の味わいですね

鰆


昆布締めのようで此方も春の普通に美味しい白身です

お椀


味噌汁と言うか椀物が出されネタはあおさでしょうか普通です

時知らず


トローリとろける脂のりの良いネタですよ

中トロ


トロと出されこれ中トロになるようでほど良い脂が良ですね

コハダも出されますが撮り忘れです

赤身


此方は普通に美味しいマグロです

車えび


サイズは小さいけどモノは良くシッカリとした歯応えで甘みもありますよ

いくら


軍艦仕様で上品なアッサリとしたイクラですね

うに


ネタが一番良く濃厚とまではいきませんがマッタリと食べてる感じがあり、コレを食べに来たと言っているお客さんもいます

煮あなご


ツメはシッカリ付けられてはなく余り主張しないタレで普通に美味しいですね

玉子焼き


チイサッと思いつつカステラのように焼かれやや甘め仕様で軽く食べられます

シャリは小さくシッカリとして酢は少な目でガリは酢強くない薄めです

隣のお客さんは常連のようで日本酒一献のセットを注文し大将とお酒談義をしています

百貨店の催事場の寿司カウンターで江戸前すしを食べるのも良いですね

会計は４８００円で匠な握りが食べられる新宿のお寿司屋さんでした

住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿タカシマヤ 11F

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近鉄日本橋『石橋食品』で食べもう1軒食べますね

近畿日本鉄道近鉄日本橋駅から歩いて２、３分ほどです

寿司『まぐろや黒銀』です

ロケーションとしては近鉄日本橋駅１０番出口を出るとすぐにある黒門市場内にあります

荒夜の酒場ハンター　近鉄日本橋『まぐろや黒銀』編
平成２９年（２０１７年）３月２８日（火曜日）の様子



店内はお刺身や丼や惣菜売り場があり、両脇に４人ほどのカウンター席、隣の棟には１５人ほど座れるイートインスペース

があります

店員はお魚屋さんスタイルな男性が３人ほどです

BGM は市場のガヤガヤとした雰囲気です

ルールとしてはキャッシュオンデリバリーと言うか代金前金制で都度払いです

板場


鮪の頭も置かれて、カウンター席もあります

メニュー


特選三色丼は当店一押し、宝石丼もあります

カウンター上


場所柄か英語でビールについても書かれています

ショーケース


ボケていますが、刺し身や丼が並んでいます

惣菜


黒銀名物まぐろカマ焼きやコロッケもあります

中トロ宝石丼（１５００円）


丼の中から手頃なコレを食べてみます

小さいぶつ切りの中とろといくらがのって、切り身のデカいサイズが４切れ、その下には大葉と海苔と白ゴマで

更に酢飯があり、濃口醤油で食べネタは脂がバッチリでとろけるマグロです

まぐろコロッケ（１００円）


揚げ物も買い、特製手作りと書かれています

食べかけ


芯はマグロ感ありシーチキンとは違います

黒門市場のマグロ専門店で宝石丼を食べるのも良いですね

会計は１６００円で手作りコロッケが食べられる近鉄日本橋の魚屋さんでした

住所：大阪府大阪市中央区日本橋2-11-1

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池袋に来ました

JR東日本の山手線池袋駅から歩いて１，２分ほどです

寿司『京都四条烏丸・アウーム』です

ロケーションとしては池袋駅構内と接続している西武池袋本店の７階（南）催事場で開催されている

『第十二回寿司・弁当とうまいもの会』です

荒夜の酒場ハンター　池袋『京都四条烏丸・アウーム』編
平成２９年（２０１７年）１月１３日（金曜日）の様子



店内は入り口入って奥に厨房、厨房沿いにカウンターが３席、右側に２人掛けテーブル席が６卓ほどレイアウトされています

店員は厨房に４０代頃と２０代頃の女性が２人、途中から４０代頃の男性と３０代頃の男性もウロウロとして

レジやホールにデパートからの女性店員さんが５人ほどです

BGM は店内アナウンス、灰皿は百貨店内なんで禁煙でしょう

ルールとしてはキャッシュオンデリバリーと言うか事前に食券を購入し代金前払いで都度払いです

暖簾


おしながき


西武池袋本店限定の１品のみです

手織り寿司重


手織り寿司のウンチク、お召し上がり方、お寿司のネタ等の説明が書かれた紙の敷物が置かれます

薬味


薬味とプレートが出されます

薬味は９種類で海苔ジュレ、柚子塩、白味噌田楽ソース、わさび、たまり醤油、大徳寺納豆、塩麹、おろし生姜、

梅肉が盛られています

店員さんにいり番茶が出され飲んでみるとニガッですよ

手織り寿し（２９７０円）


出されるまでに写真のタイムスタンプを確認してみると２４分ほど時間がかかり少しデパートのイベント向きでもないような

気もします

左上からパラフ・烏賊・シャリ、昆布佃煮・京巻湯葉、ラディッシュ・〆鯖・シャリ、いくら・浅利酒蒸し・万願寺唐辛子、

九条ねぎ・近江赤蒟蒻、

いちご・京胡麻麸、菊花・マグロ・シャリ、紫大根、ホタテ・紅蓼・シャリ、カニ身・茄子、

イタリアンパセリ・サーモン・シャリ、蛸・青ぶどう、紫人参・京厚揚げ・シャリ、金柑・京丹波地鶏旨煮・ミント、

ドライラズベリー・ブリ・シャリ、

京黒大根・シャドークイーン、ディル・鯛・シャリ、京もち豚豆腐パテ・南京煮、木の芽・聖護院かぶら・シャリ、

白和え（くるみ、丹波占地、京人参）です

は紙に書かれているネタですがもう最終なので微妙に違いがあるようです

上２段


近江赤蒟蒻はレバ刺し風なビジュアルで、いくらやマグロは普通に美味しく、ホタテはデカッで厚みもあって食べ応えも

ありますよ

シャリは押し寿司のような感じで食べやすいですね

下２段


カニ身や鯛はサッパリ食べやすく、地鶏は良い味ですが冷たいと思いつつ仕方が無いですね

食べかけ


シャリは大葉や海苔が挟まれています

寿司を食べつつお茶を飲む事になるのですがいり番茶が苦くてイマイチです

池袋のうまいもの会の催事場で手織り寿司を食べるのも良いですね

会計は２９７０円で京都室町の味が食べられる池袋のイベントでした

住所：東京都豊島区南池袋1-28-1 7F

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上野御徒町に来ました

都営地下鉄大江戸線上野御徒町駅から歩いて１分ほどです

寿司『炭火焼肉ゆうじ』です

ロケーションとしては上野御徒町駅Ａ２出口を出てすぐで松坂屋上野店本館６階催事場の

『食べるために生きる男寺門ジモン厳選！極上！！グルメ祭り』です

荒夜の酒場ハンター　上野御徒町『鮨さいとう』編
平成２８年（２０１６年）１１月４日（金曜日）の様子



店内はデパート内の催事場のブース一角で仮設な板場があります

店員は板場に店主と思しき３０代頃の男性、２０代頃の男性が２人、お寿司の受け渡しに２０代頃の男性がいます

レジはデパート側の店員さんのようです

BGM はなく、灰皿は場所柄禁煙でしょうね

ルールとしてはキャッシュオンデリバリーと言うか代金前払いで都度払いです

販売数量確認券


お客さんが並んでおりデパートの店員さんに予め注文セット数を確認され数分の券を渡されます

３貫（トロ２、赤身１）２０００円で１人何セットでも良いようで複数セットの方にはお持ち帰り出来ないと

念を押されています

厨房


板場と言えば良いのでしょうか、板は予め捌かれているマグロの切り身の下に少しある程度です

寺門ジモン


メインパーソナリティーのジモンさんが登場し目線が来ています

刷毛


最後の仕上げに煮切りでしょうか、醬油をハケで塗っています

大将


ミシュランが認めたなかなか予約の取れない極上にぎりだそうです

姿勢


角度を変えて撮ってこんな感じお寿司を握っています

厳選まぐろのにぎり寿司（２０００円）


支払い時に受付？のお兄さんにありがとうございますと言われます

お休み処で食べる事になり、柱？沿いにLの字型の立ち飲み立ち食いカウンター、６人掛けテーブル席が４卓ほど、

他にも若干のテーブル席があるようです

テイクアウト用の容器に盛られて左側２貫がトロで脂が上品、赤身もサッパリとして流石に良いネタ使っていますよ、たぶん

シャリ


シャリは小さめで少し柔らかで酢は弱めです

テーブル席に買った荷物や揚げ物やハートランド？生ビールの飲みかけを置いて更にコエドビールを買い

赤ら顔なお客さんもいます

百貨店のグルメイベントで予約を撮れないお寿司を食べるのも良いですね

会計は２０００円でミシュランなお寿司が食べられる上野御徒町の催事場でした

住所：東京都台東区上野3-29-5 松坂屋上野店 ６F

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新宿に来ました

ＪＲ山手線新宿駅から歩いて３、４分ほどです

寿司『一心鮨光洋』です

ロケーションとしては新宿駅南口を出て線路沿いに代々木方面へ歩いて行くと左側にある新宿タカシマヤの１１階催事場

新宿高島屋開店２０周年記念の『大九州展』です

荒夜の酒場ハンター　新宿『一心鮨光洋』編
平成２８年（２０１６年）１０月３日（月曜日）の様子



店内は入り口入って奥に寿司カウンター、厨房沿いにLの字型のカウンターが１３席ほどです

店員は３０～４０代頃の男性寿司職人４人、厨房に加藤諒似な３０代頃の男性、レジにデパート？からの女性が２人と

ホールに１人います

BGM は洋楽ポップス、テレビはなく、灰皿はなく禁煙でしょう

ルールとしては特に書くような事はありません

店頭販売


お持ち帰りのお土産もあり良く見ると『食べログ JAPAN RESTAURANT AWARD 2016』の盾が鎮座しており

『FOODIE TOP 100 RESTAURANT JAPAN』の盾もあり入賞？したのでしょう

FOODIEはフーディーと読むようで”食べ物写真”をいかに美味しそう に撮影できるかを追求したスマートフォンの

アプリケーションのようです

御飲み物


お寿司屋さんですがワインペアリングなんてお洒落な事もします

お品書き


１２貫にはイカのキャビアのせもありますが入荷待ちのようです

ミント茶


食前に口の中がサッパリとします

月の中


今日飲む１杯目のお酒は瓶ビールはなく、焼酎水割りを注文するとアルコール度数が２０なんでロックがお薦めです

と言われロックにします

百貨店の催しとはいえお寿司屋さんの体で開店して瓶ビールがないなんてメニューにも書いてありながらと思いつつも

まあしょうがないですね

裏ラベル


本格焼酎で原材料は甘藷は宮崎県のサツマイモで米麹はタイ産米です

焼酎（８６４円）


芋焼酎の割にクセがなくスッキリと飲みやすいですよ

イカの塩柑橘


柑橘はかぼすでしょうか、柔らかく食べやすいイカですね

鯛


アッサリとして軽く食べられてしまい、お寿司の写真を撮っていると大将？がお寿司が喜んでいますと言っています

大将の顔写真も撮ったのですが載せ忘れてしまいました

サワラ松前漬け


なぜこのネタが松前かと思いつつもそれなりの脂の良さで美味しいですね

キハダマグロ


ビジュアル的には良いのですが旬でもないのか普通に美味しいですよ

酢〆アジ


アジモッコリ握りと職人さんに出され何がモッコリなんだろうと思いつつも青魚感がありますね

平政


これが一番のような脂が良く食感も良いですよ

板場


職人さんが鮑を握っています

指渡し


人差し指と中指を出して下さいと言われなぜこのネタはと思いつつもパフォーマンスてな趣です

黒アワビの蒸し煮


柔らかくてあまーいくて蒸しているからか歯応えは控え目です

カツオの塩漬け


漬けと出され何のかなと思いつつカツオで普通に美味しいですよ

味噌汁


お椀と言っていたでしょうか、少な目の量で具は豆腐、ワカメです

玉子焼き


カステラのような感じでそう甘くもなく上品な味わいですよ

シャリは柔らかで酢はそれなりに効いていて、ガリはブツ切りで甘くはなくショウガ感はありますね

ウニが来て店内が盛り上がりお品書きの入荷待ちは雲丹待ちでした

昆布〆した鰆、酢と塩で〆たまぐろの赤身　熊本の素材を使った、復興応援の特別メニュー。の謳い文句ですが若干

違う部分もあるようです

新宿の百貨店でお好みのお寿司を食べながら焼酎を飲むのも良いですね

会計は３７８０円でレアな焼酎が飲める新宿の催事場でした

住所：東京都 渋谷区 千駄ヶ谷 5-24-2 新宿タカシマヤ １１Ｆ

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