ホルモン荒夜の酒場ハンター

2016-12-06(Tue)

上野御徒町「渋谷・炭火焼肉ゆうじ」（ホルモン）［もつ煮込み］

上野御徒町に来ました

都営地下鉄大江戸線上野御徒町駅から歩いて１分もかかりません

ホルモン『炭火焼肉ゆうじ』です

ロケーションとしては上野御徒町駅Ａ２出口を出てすぐで松坂屋上野店本館６階催事場で開催中の

『寺門ジモン厳選！極上！！グルメ祭り』です

荒夜の酒場ハンター　上野御徒町『炭火焼肉ゆうじ』編
平成２８年（２０１６年）１１月３日（木曜日）の様子

店内はデパートのイベントなんで仮設店舗の厨房があります

店員はレジに３０代頃の男性、厨房と言うか盛り付けに頬っぺたに赤と鼻脇に黒い化粧をしたねじり鉢巻な２０代頃の男性

５０代頃の男性もいます

BGM はなく、百貨店なんで禁煙でしょう

ルールとしてはキャッシュオンデリバリーと言うか代金前払いで都度払いです

メニュー

１日限定予約がなかなか取れない名店の衝撃の一杯！メニューは当日発表！の前宣伝でこれ一品です

期間限定初出店

戸田亘のお好み焼・さんて寛、鮨さいとう、広尾のカレーに当店です

厨房

頬っぺただけでなく耳も化粧をしているのか朱色に見えます

もつ煮込み（７００円）

店員さんに「ネギよろしいですか」と聞かれ「ハイ」と言います

煮込みが発泡スチロールの容器に入ってお休み処なる共有スペースで食べ縁日の屋台のような風情です

麺

キャベツ、玉ねぎ、ニラ、こんにゃく、うどんに薬味の長ネギがのっています

煮込みを注文したつもりですがこれはモツ煮込みうどん？てな感じですね

玉ねぎの煮え具合は疎らで、牛モツは柔らかいのですが少し煮えすぎているような気もします

スープの味付けは少ないようで塩と言うか少しコンソメ風な肉の旨味は出ているようですよ

食べかけ

うどんがまだ下ぬ埋もれており感覚的には野菜等３、モツ２、うどん５といった割合でしょうか

加藤牛肉店

山形牛手ほぐしコンビーフは売り切れのようです

玄瑛

麺劇場はＸＯ醬イベリコ豚の醤油ラーメン等あります

大木屋

肉のエアーズロックも健在です

上野広小路の催事場でこだわりの煮込みを食べるのも良いですね

会計は７００円で渋谷の焼肉屋さんの味が食べられる上野御徒町の百貨店でした

住所：東京都台東区上野3-29-5 松坂屋上野店６F

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2015-09-08(Tue)

渋谷「もつやき婁熊東京るくま」（ホルモン）［煮込み、かしら、たんもと、なんこつ、ちれ、しろ］

渋谷『鳥竹総本店』、『根室食堂　道玄坂店』で飲みここ渋谷でもう１軒飲みますね

JR山手線渋谷駅から歩いて３分ほどです

居酒屋『もつやき　婁熊東京』です

ロケーションとしては渋谷駅南口を出て東京都道３０５号芝新宿王子線を恵比寿方面（通称：明治通り）へ歩き、

２分ほどすると右側にローソン渋谷三丁目明治通り店がありその手前のビルの２階です

荒夜の酒場ハンター　渋谷『もつやき　婁熊東京』編
平成２７年（２０１５年）８月２４日の様子

店内は入り口入って左奥に厨房と焼き台、厨房沿いにカウンターが１２席ほど、右側に４人掛けテーブル席が３卓ほど、

左奥には２人掛けテーブル席が２卓ほどです

店員は焼き台に店長と思しき３０代頃の男性、厨房に３０代頃の男性が２人、ホールに５０代頃の男性がいます

BGMは洋楽ポップス、テレビはなく、灰皿はカウンター上に常備してあり煙草は自由に吸えるようです

ルールとしては特に書くような事はありません

ドリンクメニュー

生ビールはサントリープレミアムモルツです

フードメニュー

おまかせ婁熊コースもあります

フードメニュー

店長おまかせ５本コースもあります

今週のおすすめ

レバ刺しもあるようですが低温調理をしているようです

本日のおすすめ

日本酒です

日本酒メニュー

日本最古の６号酵母の新政もあります

ワイン

フランスワインもあります

芋焼酎

４種類揃えています

カウンター上

梅干しサワー（５５０円）

このお店で飲む１杯目のお酒は（酎）のカテゴリからコレにします

お通し（３００円）

値段は食べログによると３００円だそうです

モノとしては野菜煮浸しでパプリカ、茄子、青唐辛子等が入って限りなく薄味です

サービス

店員さんに豚レバー温め版と出され、薬味が豆板醤風でニンニクも効いいてパンチがあり、肉は柔らかで美味しいですね

もつ煮込み（５５０円）

焼き物を注文しすぐに出てきそうなコレも注文します

骨

味噌ベースの味付けで意外とアッサリと食べ進め、京成立石「宇ち多゛うちだ」ではレアな部位の骨も入っていますね

ガツもトロトロと煮込まれてクセのないモツが美味しいですよ

かしら

もつやきのお店なんで店長おまかせ５本コースを注文します

焼き物の単品は注文していないんで不明ですが焼き方と言うか味付けはメニューにネタ毎に塩系、醤油系、タレ系となっています

薄塩で焼かれとろけるような柔らかさでジューシー、添えられているからしも山形産のようです

たんもと

塩で焼かれこちらもジューシーで脂が良く出ておりタン系の歯応えは良いですよ

鳥飼（５８０円）

２杯目は熊本の米焼酎をロックで飲みますね

千住ネギ

厳選されたモノだそうでネギだしと思いつつ・・・そうなんでしょうね

なんこつ

叩かれた感じが良くこのビロビロしているビジュアルが良くコリコリ感も良いですよ

ちれ

醤油で焼かれこのネタにしてはシッカリ焼かれており食べると焦げ感が口に広がりこれもありですかね

芯の方はレバーのようでレバーでないこの食感も良いですよ

しろ

タレ焼きで少し甘めで少しのトロミで余り主張はなく、少しワイドなモツでその良さが出ている焼き方ですよ

渋谷の環状線沿いのビル２階で毎朝仕入れる新鮮なモツの串焼きを食べながらサワーを飲むのも良いですね

会計は３２６０円で煮込みのネタが希少な渋谷の酒場でした

住所：東京都渋谷区渋谷3-15-2住報渋谷ビル２Ｆ

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2015-03-11(Wed)

築地市場「きつねや」（ホルモン）［ホルモン煮、ビール・中］

築地市場に来ました

看板には築地は食でお・も・て・な・し！なんて書かれていますが今となっては古びたフレーズですね

［正式決定］場外市場は築地に残りますと書かれていますよ

都営地下鉄大江戸線築地市場駅から歩いて３分ほどです

ホルモン『きつねや』です

ロケーションとしては東京都道・千葉県道50号東京市川線（新大橋通り）沿いでもんぜき（門跡）通りなる商店街？にあります

荒夜の酒場ハンター　築地市場『きつねや』編
平成２７年（２０１５年）２月２６日の様子

店内はと言っても戸はなく暖簾が掛けられ、左側には煮込み鍋、中央にはレジ兼商品の受け渡し場所、右側には食器の洗い場、

お店の店頭沿いにカウンターが５席ほど、少し離れた向かい側にスタンディングテーブルが２卓ほどあります

店員は煮込み鍋に７０代頃の女性、接客に５０代頃の女性、洗い場に６０代頃の女性がいます

BGMはなく、テレビもなく、灰皿は置いていないですね

ルールとしては立ち食い、立ち飲みでキヤッシュオンデリバリーと言うか代金前金制で都度払いです

メニュー

卓上にお品書きはなく厨房内に張り紙があります

お願い

これも大事なルールですね

煮込み鍋

手前の丸い大きな鍋がホルモン煮や丼の具で、左奥の四角い鍋が牛丼や肉どうふの具でしょうか

左上には切れていますがフジテレビのガリタ出没注意のステッカーが貼られています

卓上

一味だったか唐辛子、醤油、爪楊枝と普通の調味料等です

ビール・中（５８０円）

酒類は御酒とビールのみですね

店員さんに「ビール」と注文し「キリン、アサヒ、サッポロで」と言われ「アサヒ」と言い「グラスは１つ」と聞かれ「ハイ」と言います

グラスは何個までＯＫでしょうか？なんてこの際どうでもいいですね

ホルモン煮（６５０円）

ビールと一緒にコレも注文します

食べかけ

牛モツでしょうか色が黒っぽいと言うか濃い肉は良く煮込まれたモノとかフワでしょうか

八丁味噌系でやや濃厚な味で基本はご飯にかけて食べる事が前提ですね

コンニャクも入っており、モツも普通に美味しいですよ

ビールを飲んでいるとホルモン丼を２人でシェアしている６０代頃の男性がおり、１人は人差し指で食べてますね

別に箸もシェアして両端を使って食べれば良いような気もしますがどうなんでしょうか・・・シェアでなくお裾分けかな

おしんこ

同じテーブルで食べている千葉県館山から来たご夫婦さんは肉豆腐とホルモン煮とおしんこでごはんを食べています

肉どうふとホルモン煮の味付けは同じと言っていましたが見た目ではどう見ても肉豆腐は醤油系でホルモン煮は味噌系ですが・・・

旦那さんは（お店が）いつもガラガラだけどテレビに出たみたいで今日は混んでいると言っていますね

遠くから築地の買い物をする時に良く食べているようで東京三大煮込みより全然美味しいと言っていますね

注文時に気が付かなく後からコレだけ注文するのもアレなんで諦めていたのですが・・・

もうお腹一杯なのかおしんこをどうぞともらい・・・ちなみに値段は１２０円で普通に美味しい箸休めです

市場近くの観光客が闊歩している喧騒の中でホルモン煮を食べながらビールを飲むのも良いですね

会計は１２３０円で濃厚な味噌の煮込みが食べられる築地市場のホルモン屋さんでした

住所：東京都中央区築地4-9-12

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2015-03-07(Sat)

亀戸「初代吉田」（ホルモン）［のどもと、マルチョウ、キムチ、ホッピー・黒］

錦糸町『三四郎』で飲み亀戸に来ました

ＪＲ総武本線亀戸駅から歩いて２分ほどです

ホルモン『初代吉田』です

ロケーションとしては亀戸駅北口を出て一番右側の道を歩くと『亀戸餃子　本店』の看板がありその細い路地を歩いて右側２番目の角を右折すると見えます

荒夜の酒場ハンター　亀戸『初代吉田』編
平成２７年（２０１５年）２月２１日の様子

店内は入り口入ると２階に促されます、階段を上ると右側に厨房、左側にＬの字の型のカウンターが６席ほど、奥にも同様なカウンター席、

４人掛けテーブル席が４卓ほど、奥の壁沿いにもカウンターが４席ほどです

店員ホールに５０代頃の男性が２人、厨房に３０代頃の男性がいます

１階は入口入って一番奥に厨房、左の壁沿いにカウンターが５席ほど、店員は４０代頃と２０代頃の男性がいます

BGMは邦楽ポップスと洋楽ポップスが交代で流れ、テレビはなく、灰皿はカウンター上に常備されており煙草はフリーのようです

ルールとしては特に書くような事はありません

ドリンクメニュー

バーモントチューハイ、昔チューハイは何でしょうか・・・バーモントってカレー割りなんて事もないですね

フードメニュー

昔ホルモン、デビル麺なんてあります

本日のおすすめ

これはボードでしょうか？・・・リブ芯２４９０円か今日は無理です

店内

短冊と言うか張り紙もあります

初代亀戸ホルモン吉田

旧店名の時の看板でしょうか飾られています

カウンター上

左手前から爪楊枝は別としてタレ、塩タレ、辛味噌が並んでいます

味見してみるとタレは甘からず辛からず、塩タレはレモンのようなすっぱ系、辛味噌はニラが入ってやや辛口ですよ

ホッピー（黒）（４４０円）

このお店で飲む１杯目のお酒はコレにします

少し遠目にしか撮らなかったようで中途半端でした

キムチ（３６０円）

少しマイルドさにかけほぼ白菜でダイコンやキュウリが僅かに入っています

マルチョウ（６２０円）

みそ味と言うか味噌ダレ仕様のようです

厚切りタン（１２００円）

おすすめボード参考にのどもととマルチョウを注文したつもりでしたがなぜかこの厚切りタンが出されます

店員さんにこれ注文をしたか聞くとオーダー端末で確認してから下げます

ポマードバッチリな髪型の店員さん、ぶっきらぼうですが話してみると感じは良いですよ

七輪

七輪の炭火でネタは焼きます

氷

消火用の氷です

マルチョウ

お肉を焼き始めて空いた皿は店員さんはとっとと下げますね

脂が味噌仕様ながらも甘くて良い感じですよ

のどもと

提供時の原形を厚切りタンに気を取られて写真を撮り忘れてしまいました

コリコリ感は少ないのですが肉質が良く美味しいですよ

喉のもとだからコリコリ感が少ないのかカシラの硬めのような感じです

なかみ（２２０円）

店員さんは会計時にポイントカードについて丁寧に説明してくれます

ホルモン焼きの聖地？で七輪炭火焼きをしながらホッピーを飲むのも良いですね

会計は２３９７円で昔チューハイも飲める亀戸のホルモン屋さんでした

住所：東京都江東区亀戸5-13-6東栄ビル 1F・2F

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2014-12-30(Tue)

大山「ホルモン屋小泉ジョンの店」（ホルモン）［ハツ、辛スープ、ホルモン、ホッピー黒］

大山に来ました

東武東上線大山駅南口から歩いて４，５分ほどです

ホルモン『ホルモン屋小泉ジョンの店』です

ロケーションとしては大山駅南口からハッピーロード大山商店街を出口まで歩き国道２５４号（川越街道）の大山西町の信号から、

さらに歩き日大病院入口の信号の手前あたりで、あの『鳥多希』の隣です

荒夜の酒場ハンター　大山『ホルモン屋小泉　ジョンの店』編
平成２６年（２０１４年）１２月１９日の様子

七輪

店内はカウンター６で４人掛けテーブル席が４

店員は厨房に店主と思しき５０代頃の男性、ホールに２０代頃の女性がいます

BGMは邦楽と洋楽が入れ子に流れており、テレビは音声が小さ目で映され、灰皿はカウンター上になく煙草を吸えるかどうかは不明です

確かタバコを吸っているお客さんがいたような気がします

ルールとしては特に書くような事はありません

御飲物

フードメニュー

内臓焼、肉焼、野菜焼、一品、麦めし、スープ等があります

１２／１９（金）本日のおすすめ！！

塩煮込み、おっぱい、ホルモン、マルチョウ、テッポー、ハツなんてあります

カウンター上

焼き台

七輪には炭火で上には煙排出のダクトも装備されています

ホッピー黒（４５０円）

今日飲む１杯目のお酒はコレにします

豆もやしナムル

この品は注文しておらず、サービスのようです

ハツ（６３０円）

ハツ独特の良い色ですよ

氷

炎が出た時の消火用にと出されます

焼きます

店員さんに焼く方と言うか塩梅を聞いてみると良く焦げ目が付く位焼いた方が良いとの事でレアでも平気な焼肉とは違うようです

ハツのこの歯応えは良いですね

カウンター上の醤油系のタレや酸っぱい系のタレを付けて食べたりしてバリエーションも楽しめます

ホルモン（６３０円）

店員さんに「ホルモンはタレでいいですか？」と聞かれ「ハイ」と言います

焼いていると適度に脂が落ちていい脂が食べられますよ

タレは少し辛目の味噌ダレ系で好きなタイプになりますね

中焼酎（２００円）

焼酎の中をおかわりしてホッピーをのう１杯飲みますね

メニューには書かれていませんが会計時に細かく書かれたレシートが渡され名称もこのようになっています

焼きます

辛スープ（５５０円）

椎茸、ニラ、長ネギ、白ゴマも入って少し辛さが中途半端ですが普通に美味しいですよ

少し駅から遠いのですが新鮮なホルモンを食べたい時は良いですね

会計は２４６０円で七輪で焼くホルモンが美味しい大山の酒場でした

住所：東京都板橋区大山町57-1

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